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龍口粉絲，是山東省的漢族傳統名產。用綠豆、豌豆的優質淀粉，以傳統工藝精制而成。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20多種中西菜肴，具有消暑爽神、健康益壽之功能，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。

產品簡介

龍口粉絲是中國的傳統特產之一，其生產歷史悠久。據史料記載，龍口粉絲已有三百多年的歷史，最早產地是招遠，以后逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產的粉絲，絕大多數賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優異，被稱為“粉絲之冠” 。

2002年龍口粉絲獲得原產地保護。按規定，在招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州(上述五市均是煙臺下屬的縣級市)地域內的粉絲生產企業，經審核批準后，可以使用“龍口粉絲”原產地域保護。龍口粉絲的國家標準規定，只有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能稱為“龍口粉絲”。

生產歷史

龍口粉絲的生產歷史悠久，據史料記載，已有三百多年的歷史。粉絲是選用優質的綠豆或豌豆為主要原料，結合傳統工藝的基礎上，采取現代科技生產而成。其絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，風味獨特。粉絲含豐富的淀粉，與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配，可烹調出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可涼拌、熱炒、燉煮、油炸，是家庭及飲食業熱烹、涼拌之佳品。 而利用淀粉加工粉絲，在我國至少已經有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳叟達著《本心齋疏食譜》中寫道：“碾綻綠珠”，形象的描述了綠豆粉絲的作法。民間雖有孫臏發明粉絲的說法，因無文字記載，不能為據。實際上也很難究其是誰發明的，它是我國勞動人民在實踐中不斷總結、不斷改進、不斷完善而逐步發展到了如今的先進的工藝和優異的品質。在明朝嘉靖年間就蜚聲商界，暢銷中外，歷史上因從龍口港外運故而得名為龍口粉絲。

名稱由來

“龍口粉絲”因從龍口港裝船外運出口而得名。

按照龍口粉絲原產地保護的相關規定，在龍口、招遠、蓬萊、萊陽、萊州等地生產的粉絲，只要是經過相關部門的批準，并且按龍口粉絲國家標準來生產，達到龍口粉絲的質量要求，可以稱作“龍口粉絲”。